過敏體質(zhì)的人，體質(zhì)大部分是先天形成的，經(jīng)后天調(diào)理可以減輕或消除過敏癥狀。過敏體質(zhì)的人主要表現(xiàn)為適應(yīng)能力差，容易患藥物過敏、花粉過敏、蛋白過敏等。如果發(fā)生過敏，就會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、咳嗽、哮喘等癥狀。
過敏體質(zhì)人群飲食宜定時(shí)定量，選擇高蛋白、高鈣的食物，并且熱量要足夠，避免食用會(huì)導(dǎo)致過敏的食物，另外飲食宜加熱后再吃。
飲食原則
1.避免過敏食物，如避免食用蠶豆、白扁豆、鵝肉、蝦、蟹等。
2.飲食宜清淡、均衡，粗細(xì)搭配要適當(dāng)，葷素配伍合理，忌食辛辣、腥膻之品。
3.調(diào)整兼夾體質(zhì)，如夾濕、夾痰，就要化濕祛痰，夾瘀應(yīng)活血化瘀。
4.起居應(yīng)有規(guī)律，積極參加各種體育鍛煉，避免情緒緊張。
食物選擇
過敏體質(zhì)人群宜選食物：秋刀魚、鮭魚、沙丁魚、青椒、山藥、金針菇、胡蘿卜、番石榴、綠豆、榴蓮、木瓜、薏苡仁、粳米、蜂蜜等。
食譜選編
1.青椒炒蛋
材料：青椒150克，雞蛋3個(gè)，豆油60克，精鹽、香油、蔥花等適量。
制法：把青椒洗凈切成細(xì)絲，將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪勻，鍋內(nèi)放油燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時(shí)間太長，剛一凝固即可撈起，往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
功效：益氣健脾。適合氣郁體質(zhì)、氣虛體質(zhì)，血虛體質(zhì)的人食用。
2.海帶綠豆粥
材料：綠豆30克，水發(fā)海帶50克，紅糖、糯米適量。
制法：水煮綠豆、糯米成粥，調(diào)入切碎的海帶，再煮3分鐘后加入紅糖即可。
功效：清涼解毒，抗過敏，增強(qiáng)食欲。適合過敏體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)的人食用。
3.羊奶山藥羹
材料：山藥250克，羊奶300毫升，白砂糖適量。
制法：山藥洗凈、去皮，用磨泥板磨成山藥泥，放入蒸籠中蒸熱。羊奶煮滾后，連同山藥泥一起調(diào)勻即可。
功效：潤燥補(bǔ)虛，益精氣。適合過敏體質(zhì)、氣虛體質(zhì)的人食用。
4.蜜汁秋刀魚
材料：秋刀魚500克，蜂蜜50克，面粉、老抽、料酒、油等適量。
制法：秋刀魚去頭尾，去骨，成完整的一片魚肉；蘸上面粉，抖掉多余的粉；用中火煎至金黃；老抽、生抽、蜂蜜、料酒、水調(diào)勻倒入鍋中，中小火燒至湯汁變稠，出鍋盛盤。
功效：增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)充營養(yǎng)。適合氣郁體質(zhì)、過敏體質(zhì)的人食用。
5.小炒金針菇
材料：金針菇200克，黃瓜絲35克，竹筍絲35克，鹽2克，黃酒15毫升，麻油7克，姜片5克，色拉油30克。
制法：將金針菇一刀切，和竹筍絲一起焯一下，瀝凈水分，架鍋上火，放油，下姜片、黃酒、鹽，去姜片后，倒入金針菇、黃瓜絲、竹筍絲，炒拌均勻，倒上麻油，出鍋裝盤即可。
功效：補(bǔ)肝，益腸胃。適合氣郁體質(zhì)、過敏體質(zhì)的人食用。
（內(nèi)容摘自由中國中醫(yī)藥出版社出版的《健康方略——體質(zhì)與飲食》，孫宏偉編著）
